Lesinstructions pour faire un excellent boudins blancs aux pommes au Companion . Cuisinez ou mijoter boudins blancs aux pommes au Companion. Le temps de cuisson de cette recette facile avec le robot moulinex. La liste des ingrédients pour faire votre boudins blancs aux pommes au Companion : [Total : 0 Moyenne : 0/5] Si vous avez rélisé la recette n'hésitez pas

8 Boudins blancs à la truffe Boudin blanc à la truffe4 Œufs Œuf4 Échalotes Échalote400 g g Chaource Chaource140 g g Gruyère râpé Gruyère râpé12 Pommes de terre Pomme de terre60 g g Beurre Beurre Envia 40 cl cl Crème liquide entière Crème liquide entière Envia 5 g g Beurre Beurre Envia Persil Persil Sel fin Sel fin Poivre noir Poivre noir Kania Moutarde fine Moutarde fine PréparationLaver et éplucher les pommes de terre, puis les découper en petits cuire les pommes de terre à la vapeur durant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter. la peau des boudins blancs, puis les découper en dés de la même taille que les pommes de chauffer le beurre dans une poêle, puis y ajouter les échalotes émincées ainsi que les dés de boudin et de pommes de revenir à feu vif durant 5 minutes, puis saler et poivrer au goût. Retirer du feu et la crème, le Chaource ainsi que 2 c-à-s de moutarde dans une petite casserole, puis faire chauffer à feu les œufs dans un bol, puis les battre en omelette et les rajouter à la casserole. puis hacher une petite poignée de persil frais, puis l'ajouter à la préparation. Mélanger à l'aide d'un l'opération jusqu'à obtenir une consistance uniforme et lisse. Retirer du le four à 210 °C - thermostat la préparation de boudin blanc dans 8 cassolettes adaptées à la cuisson au four, puis recouvrir de la crème au le gruyère et le répartir sur l’ensemble des pour 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, puis servir maintenant, bon appétit ! Recettes similairesVelouté de panais et noix de Saint-JacquesChampignons gratinés à la sauce aux noix et jambonFoie gras et sauce aux cerisesEmietté de thon aux câpresToasts de Saint-Jacques et beurre aux agrumesCarpaccio de champignons aux prunes et jambon fuméTerrine de foie gras sur carpaccio de pommesVelouté de châtaignes, céleri rave et lait de cocoHuîtres gratinées au RoquefortBoulettes de carottes et mayonnaise au cuminHomard poêlé, sabayon de champagneBûche de foie gras, marrons et chocolatNougat de foie gras aux pistachesMini kouglofs aux saumons, chantilly au raifortCassolettes d’escargots à la crème d'ailIles flottantes en velouté de mâcheŒuf mimosa au tourteau et aromatesCrèmes brûlées aux escargotsBouchée à la reine aux escargotsCarpaccio de Saint Jacques et vitelotteBûche salée betterave et crème au thonCassolettes langoustines, sabayon au Champagne et caviarMini quiches aux pommes et porc

Le boudin noir et le boudin blanc, très différents par leur composition, leur texture et leur goût sont des spécialités bouchères qui ont leur histoire respective. Le boudin noir C’est le plus ancien, il aurait été inventé par Aphtonite, un cuisinier de la Grèce Antique ! Il y aurait même une référence à ce plat dans l’Odyssée d’Homère… Le boudin noir est une charcuterie à base de sang et de graisse de porc présentée dans un boyau. De tout temps, lorsque le cochon était tué dans un foyer, le sang était également récupéré il était mélangé à du vinaigre et régulièrement battu pour éviter qu’il ne fige. Une fois filtré, le liquide était enrichi avec des morceaux de gras de porc et différents condiments nécessaires à cette farce si particulière appelée la mêlée. Des boyaux nettoyés et étanches étaient ensuite remplis de cette préparation avec un entonnoir étape de l’embossage. Les boudins ainsi constitués étaient alors cuits dans de l’eau bouillante. Cette recette maison très ancienne dispose de nombreuses variantes régionales en France, en Europe et dans d’autres parties du monde. On peut notamment citer le boudin créole, pimenté, apprécié aux Antilles et à la Réunion lors des fêtes de Noël. Parmi les saucisses de sang européennes, on trouve le black pudding des îles anglo-britanniques qui se consomme dès le petit déjeuner, le beutelwurst germanique, le sanguinaccio italien… Dans l’hexagone, chaque région dispose aussi de sa recette de boudin noir traditionnel le boudin de Lyon à la crème, le boudin aux châtaignes du Limousin, le boudin de Bourgogne avec du lait et du riz… Mais aujourd’hui, c’est sans conteste le boudin aux oignons ou boudin de Paris qui s’est imposé sur tout le territoire. Moelleux, savoureux et très équilibré, il est préparé avec un tiers de sang, un tiers de gras et un tiers d’oignons cuits. Vous trouvez notre boudin noir viande et fabrication française toute l’année à la coupe ou en barquette au rayon Despi Le Boucher chez Grand Frais. voir la liste des magasins concernés. Le boudin blanc Ses origines remontent au Moyen-Âge à l’occasion de Noël, les familles les plus modestes avaient coutume de mijoter une bouillie composée de mie de pain, de lait, de graisse et parfois de viande blanche. C’est un chef cuisinier du XVIIème siècle qui a le premier enveloppé la préparation dans un boyau et l’a ensuite poché dans un bouillon. Plus présentable que le plat initial, son boudin blanc s’inscrit depuis dans la tradition des mets à disposer sur la table de Noël. Chez votre boucher Despi Le Boucher, il est principalement constitué de maigre et de gras de porc et de dinde viandes origine France et élaboré dans nos ateliers locaux de transformation. Au rayon Despi Le Boucher Chez Grand Frais, vous trouverez notre boudin blanc toute l’année en version nature ou festive aux morilles. Plus ferme que le boudin noir, sa texture homogène ravit les gourmets par son goût subtil. Cuire et déguster le boudin Passez d’abord vos boudins entiers à la poêle pour les rendre appétissants ! Quelques minutes à feu moyen avec un peu de matière grasse, le temps de griller le boudin noir ou de dorer le boudin blanc. Ensuite, poursuivez leur cuisson 10-15 minutes à feu doux ou bien placez-les au four à 200°C pendant 15-20 minutes. Dans tous les cas, retournez-les à mi-parcours. Variez leur présentation et accentuez leur croustillant ! Pour cela, poêlez vos boudins coupés en rondelles. Les utilisations spécifiques Ainsi cuisiné, le boudin blanc pourra aussi se déguster froid dans une salade verte, sur des brochettes apéritives. Pensez également à mettre des dés de boudin blanc dans vos bouchées à la reine et autres cassolettes ; un régal avec une sauce champignon – vin blanc ! Le boudin noir a lui aussi sa particularité, une fois cuit et sorti de son boyau naturel, vous pouvez intégrer sa texture friable dans vos crumbles, vos verrines, vos feuilletés, vos bricks, vos omelettes, vos hachis parmentier, sur vos toasts apéro, vos tartes salées et même sur une pizza originale garnie avec des oignons, de l’échalote, des cerneaux de noix et de la pomme ! Toutes ces idées conviennent parfaitement pour cuisiner du boudin noir lorsqu’il a été congelé. Alliances gustatives & variations Côté sucrée, la pomme bien sûr ! Par exemple, une compote de pomme avec un boudin noir, une fricassée de pommes Gala variété douce et sucrée qui ne se défait pas à la cuisson avec un boudin blanc. Pour plus de saveurs, cuisez les pommes en quartiers ou en dés avec un peu d’eau et de sucre vanillé. Les chips de pommes déshydratées peuvent aussi parfaire vos dégustations ! Mais le boudin se marie également à d’autres fruits poire, ananas, mangue, banane… Déglacez avec du jus d’orange, présentez vos assiettes avec de la gelée de coing, de quetsche ou quelques grains de raisin blanc. Côté salé, la pomme de terre sous toutes ses formes accompagne vos boudins en purée, en poêlée. Alternez avec des écrasés de patate douce, de potiron, de carottes ou une fricassée de chou rouge ! Grands classiques, les oignons frits ou confits parfument avec brio tous vos plats de boudins. Le fromage de chèvre et la crème fraîche agrémentent les sauces de nombreuses recettes de boudin. Il en est de même pour le Grand marnier ou le rhum. Bien conserver votre boudin Conservez-le dans son emballage boucher ou sa barquette d’origine pendant maximum 3 à 4 jours dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur 0 à 4 °C. Au besoin, il peut également être congelé pendant 2 à 3 mois.

Le + du ChefVous pouvez utiliser des morilles séchées. Pour les réhydrater, faites-les tremper pendant 30 min dans un bol rempli de la même quantité d'eau et de lait tièdes, puis filtrez le jus. Cette infusion servira de base pour préparer votre sauce.» Vous aimerez aussi...

Nettoyezles champignons s’ ils sont frais et les émincer. Enlevez la peau du boudin blanc et le trancher puis recouper les tranches en 2. Cubes de boudin blanc. Poêlez les échalotes hachées dans le beurre fondu sans les laisser colorer. Cuisez 5 mn avec les champignons puis 5 minutes avec le boudin blanc et le curry.

cassolette de boudin blanc aux champignons