Filetsde selle d'agneau gratinés Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 14/11/2007 à 05h56 Bonjour :D Ingrédients : 4 pers 4 filets de selle d'agneau (env. 600 gr) Sel - poivre - beurre pour rôtir 0,5 dl de vin blanc 2 dl de fond ou de bouillon de boeuf Croûte 150 gr de chapelure
Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Selle d'agneau en cocotte Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 4 Personnes Préparation 15 min Cuisson 35 min Temps Total 50 min Ingrédients 500 g de selle d'agneau 8 c. à soupe d’huile d'olive 2 c. à soupe d'origan 2 c. à soupe de herbes de Provence 1 c. à soupe d'ail en poudre 1 c. à café de sel 1 c. à café de poivre Recette Etape 1 Dans une cocotte allant au four, déposez la selle d’agneau. Etape 2 Dans un récipient, préparez la marinade mélangez les herbes, l’huile d’olive et l’ail. Salez, poivrez. Mélangez bien et versez ce mélange sur la selle d’agneau. Placez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure afin que la viande s’imprègne bien de la marinade. Etape 3 Au bout d’1 heure, préchauffez le four à 210°C, et enfournez la cocotte pendant 35 min, en veillant à retourner la viande de temps à autre pour qu’elle dore de tous les côtés. Etape 4 Dégustez bien chaud. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 43 fois Partager cette Recette
Étapesde préparation. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez-y les tranches de collier d’agneau que vous ferez dorer. Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre et le
Préparation 1 Lever les filets d'agneau sur la un jus avec la carcasse d'agneau. 2 Réaliser une cocotte de légumes en glaçant les légumes à la chapelure d'agrumes mélanger le beurre ramolli avec la chapelure, les zestes d'agrumes, l'assaisonnement et un peu de jus d'agrumes. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et laisser prendre au réfrigérateur. 3 Colorer les filets à feu vif et les cuire une dizaine de reposer les filets. 4Rajouter la croûte d'agrumes et passer à la salamandre avant de servir.
Descriptifde la recette. 1. POUR LA VIANDE. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Assaisonner la selle d'agneau de sel fin. Dans une cocotte en fonte bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir la selle d'agneau pendant environ 2 min sur chaque face, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Dégraisser la cocotte si nécessaire
huiled'olive. Faire revenir 5 min de chaque côté 1 selle d'agneau dans un filet d' huile d'olive. La viande doit être bien rôtie sur chaque face. Saler, poivrer. Saupoudrer d' 1 cs de cumin + 1 cs de ras el rhanout. Mouiller avec 1
Faireraidir les radis puis déglacer avec le vinaigre de vin. Eplucher, tailler puis cuire à l’étouffer les carottes avec une pointe de poudre de gingembre. Débarrasser la viande dans un plat puis faire réduire le jus restant. Dressage : Dresser l’ensemble dans la cocotte, arroser avec le jus, puis finir avec quelques tranches de kumquats
1Dans une cocotte allant au four, déposez la selle d’agneau. 2 Dans un récipient, préparez la marinade : mélangez les herbes, l’huile d’olive et l’ail. Salez, poivrez. Mélangez bien et versez ce mélange sur la selle d’agneau. Placez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure afin que la viande s’imprègne bien de la marinade. 3
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recette avec selle d agneau en cocotte
