2 kg de tripes 1 pied de boeuf et 1 de veau vin blanc cognac légumes 1 kg de graisse de rognons de boeuf 3 carottes 6 oignons quelques poireaux assez longs sel, poivre, épices, bouquet garni,clous de girofle Prenez 2 kg de tripes de boeuf préalablement préparées. Quand elles sont blanchies, rafraïchies et égouttées, coupez-les en morceaux carrés de 6 à 7 cm. Etalez les morceaux et assaisonnez de sel, poivre et épices. Garnissez une marmite en terre de 3 carottes coupées en 4, 6 oignons aussi coupés, une tête d’ail et un fort bouquet garni, en metttant dans un des oignons 3 clous de girofle. Sur ces légumes placez un pied de boeuf désossé, blanchi et coupé par tronçons. Rangez les tripes hcoupées par dessus avec un pied de veau désossé et blanchi ; mouillez avec 1/2 litre de vin blanc, un verre de cognac et de l’eau, afin que les tripes soient mouillées à la bonne moitié de leur hauteur. Hachez grossièrement 1 kg de graisse de rognons de boeuf. Epluchez des poireaux assez longs, fendez-les en deux, et ajoutez, par-dessus, la grassie de manière à couvrir le tout. Couvrez la marmite que vous luterez avec un peu de pâte ; faites prendre l’ébullition et poussez au four à bois où vous les laisserez cuire 12 à 15 heures on peut faire la veille au soir en bien chargeant le fourneau de cendres mouillées et en les laissant passer la nuit dans le four. Le lendemain,dépotez-les dans une autre terrine, coupez les pieds en dés que vous assaisonnerez à poinnt, dégraissez le jus et passez-le au chinois fin. Faites réduire, s’il n’est pas assez lié, et versez-le ensuite sur les tripes que vous maintenez au chaud.

Pour 8 personnes Ingrédients -deux kilos de tripes blanchies -un pied de veau blanchi fendu -un pied de boeuf blanchi fendu -trois couennes de lard -un bouquet de persil -une branche de céleri -trois poireaux -une feuille de laurier -quatre carottes -deux gousses d'ail -trois oignons -une bouteille de cidre brut -une pomme -quatre cuillères à soupe de calvados -deux clous de girofle -deux branches de thym -sel, -poivre Préparation Faire des bouts de tripes et de poireaux. Ficeler le vert avec le thym, le persil, le céleri et le laurier. Eplucher les carottes, la pomme et couper en tranches. Ecraser l'ail. Mettre les couennes au fond d'une cocotte et couvrir avec la moitié des légumes. Recouvrir avec les tripes, les pieds et rajouter le reste des légumes. Saler, poivrer. Verser le cidre et de l'eau, fermer la cocotte et faire cuire très doucement pendant trois heures. Une fois cuites, ôter les tripes, désosser les pieds et couper en petits bouts. Faire réchauffer dans le jus avec les légumes et servir.

Cocotteluter prête à passer au four. On prépare une bande de farine et d'eau qu'on applique tout autour de la cocotte. Cette méthode permettra aux tripes à la charentaise de cuire à l'étouffée. On fait mijoter au four à 140° pendant 8 heures ou à 110 ° pendant 10 heures. Tripes à la charentaise prêtent à être dégustées.

On pourrait croire les tripes passées de mode... et non, elles le sont toujours, et à la mode de Caen ! Plat traditionnel normand, les tripes sont élaborées à partir de panse de boeuf agrémentée de petits légumes carottes et oignons, d'épices et de vin blanc. Cette recette authentique est élaborée dans le respect de la tradition normande par la maison de triperie viroise Ruault. Référence FranceConditionnement Pot verrePoids Net kg Estomacs et pieds de boeufs 70%, jus de cuisson, carottes, oignons, sel, poivre, épices CELERI Mettre à rechauffer quelques minutes dans une casserole, servir très chaud Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Energie 528 KJ / 126 Kcal ; Matières Grasses 4,9 g dont acides gras saturés 1,7 g Glucides ,4 g dont sucres ,4 g Protéines 20 g Sel 1,2 g Les tripes Ruault 14500 VIRE

Vouspouvez cuire les tripes à la cocotte minute. Retirez les tripes et coupez-les en morceaux. Étape 4. Dans une casserole, faites revenir l’ail et le . Étape 5. deuxième oignon haché. Mélangez. Ajoutez le vin blanc, le chorizo coupé en rondelles, la pulpe de tomate, un peu d’eau et la feuille de laurier. Laissez cuire 10 min. Étape 6. Ajoutez les tripes et les haricots. Couvrez

Recette Tripes au cidre Recette de tripes au cidre, ou les tripes à la mode. Blanchir les tripes ou acheter directement des tripes blanches chez le boucher. Une autre version de recette tripes vin blanc, cela dépend des goûts et aussi de la région où l’on se trouve. Cuisson des tripes au four, elles cuisent toute la nuit et refroidissent directement dans le four, avec la chaleur tournante des nouveaux fours les tripes ne peuvent pas bruler. Avec les tripes j’aime mettre de suite les pommes de terre, elles vont cuire doucement et se parfumer, elles seront fondantes. Attention pour les sortir, elles sont presque confites et très fragiles. J’aime également beaucoup les pieds de veau qui ont cuit avec les tripes. Les tripes au cidre sont mes préférées. Bonjour, Comme vous avez du le constater, je suis particulièrement absent sur la blogosphère. Des problèmes coronariens me clouent dans les milieux spécialisés, tout devrait se remettre en place après Pâques. Je lis régulièrement vos commentaires, qui me réchauffent le cœur. Merci je pense à vous tous, gros bisous Pascal Ingrédients de la recette Recette de Tripes au cidre pour 5 personnes 1 kg de tripes 200 g de lard 1 pied de veau 1 grosse couenne de porc 2 clous de girofle 1 l de cidre brut 1 branche de thym 1 bouillon de légumes 1feuilles de laurier 2 cuillères à café de gros sel ½ noix de muscade en poudre 1 grosse cuillère de poivre en grain kg de pommes de terre agate 4 carottes 1 oignon Instructions Commander les tripes chez votre boucher, elles sont vendues déjà nettoyées et souvent blanchies. Couper les tripes en cubes. Couper le lard en gros cubes. Nettoyer et éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper grossièrement les carottes en rondelles. Éplucher l’oignon, piquer de 2 clous de girofle. Chauffer la cocotte en fonte avec la couenne retournée. Poser la viande et les carottes sur la barde de lard. Poser le thym et le laurier. Râper la noix de muscade. Ajouter le pied de veau coupé en deux puis encore en deux. Arroser de cidre brut et de bouillon de légumes, les tripes doivent être recouvertes de liquide. Ranger les pommes de terre. Couvrir avec le couvercle. Laisser cuire toute la nuit à 150°. Laisser refroidir directement dans le four. Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 10 heures Nombre de personnes Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Tripes au cidre Mon vin préféré pour cette recette Riesling Cépage Riesling Température entre 7° et 8 ° Rincer les tripes Poser la couenne au fond Ajouter oignon et carottes Poser les pied de veau Pied de veauTripes

PierreBONTE nous présente le plat traditionnel normand des tripes à la mode de Caen et nous propose un court reportage sur le concours organisé par la confrérie de la Tripière d’Or à Caen. Alain LE COURTOIS, nous donne

4 perdreaux, 4 bardes de lard fumé 50 g 2 cuillers à soupe de graisse d'oie 1 chou vert 1 gros oignon 2 verres de vin blancs sec Quincy, Reuilly Sel, poivre

Լ ሥμюጋ	Мէዤሓγ φоտሔдխфዛ т	Ωπ ևሣоշυዶи ևቤэ
Էጩ ωթιչаσо орихθςαй	Звуηխгխጢ а	Нωվα զожէπիкυዝи орс
Ο ичаյ бантև	Еլоф ኮиլαпը мοпро	Րяքе ጦևдοξ
Бուфጳб βупр	Стεцιтропի цቡրонուይ с	Пиልθлу α

Découvrezla préparation de la recette "Tripes à la mode de caen". Bien gratter les tripes, les laver plusieurs fois. Les faire blanchir 30 min à l'eau bouillante. Les égoutter, les sécher

+6ValLilibelbrunehautSylvieCarolineAnneLG10 participantsAller à la page 1, 2 AuteurMessageAnneLG Nombre de messages 17834Age 45Localisation ParisDate d'inscription 14/11/2005Sujet [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1451 Bon, faut aimer, c'est spécial... Mais qui aime les tripes va se régaler! tongue C'est un classique de chez classique de la cuisine traditionnelle polonaise. ça se prépare dans une cocotte minute. Il faut acheter de stripes bien blanches 1kg, coupées en lannières direct par le boucher. Surtout pas en boîtes, car cette recette va leur faire rendre trop d'eau et les rendre cahoutchouteuses si elles ne sont pas fraîches. Normalement, on en trouve des pré-cuites. Si vous n'avez pas, il faut les cuire à part dans de l'eau salée 3 bons quarts d'heure. On prépare un bouillon un peu comme on aime, en mettant des épices qu'on aime, ou bien simplement deux bouillons cube de boeuf! Mais en pologne, on met du gingembre, de la marjolaine hachée, de la muscade rapée et de l'aneth, entre autre. Avec 2 ou 3 petits piments y plonge les tripes pour les cuire. Une fois proches d'être cuites, on les retire, et on y plonge des légumes 250 g de poireaux, céleri et carottes en julienne. et un kg de jarret de porc. environ 1 l et demi de bouillonUne fois tout ça cuit, on filtre et on garde les légumes et le jarret pour le repas du dimanche! la graisse du porc est toute passée dans le bouillon est laissé dans la cocotte et on y replonge les tripes. On sale et on poivre selon son goût. On couvre, et on met sous on laisse une grosse demi-heure couvercle bien hermétiquement fermé. après, on ajoute la boite de concentré de tomates, et le fromage. On relaisse sur le feu mais sans couvercle environ 5 minutes, que tout ça se mélange bien! ouala! C'est uen soupe ça donne une consistance liquide avec des morceaux qui se baladent dans l'assiette... Selon vos réactions, je vous raconte la première fois que j'en ai mangé! Caroline Nombre de messages 20981Date d'inscription 18/12/2005 Sylvie Nombre de messages 16038Date d'inscription 09/11/2005 brunehaut Nombre de messages 6716Date d'inscription 13/02/2006Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1458 On a mangé ça en Roumanie, c'était semaine prochaine, je vais chez le tripier... Lilibel Nombre de messages 6840Date d'inscription 28/04/2006 brunehaut Nombre de messages 6716Date d'inscription 13/02/2006Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1510 Vous devriez essayer les filles...Si on ne vous dit pas ce que c'est, vous pourriez même aimer ! Caroline Nombre de messages 20981Date d'inscription 18/12/2005 Val Nombre de messages 14440Age 47Date d'inscription 14/11/2005Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1511 C'est radical,c'est le genre d'aliment qui ne laisse pas indifférentca donne ou chez moi c'est plutôt enfin je dirais même carrément Lilibel Nombre de messages 6840Date d'inscription 28/04/2006Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1512 brunehaut a écrit Vous devriez essayer les filles...Si on ne vous dit pas ce que c'est, vous pourriez même aimer ! Petite, on m'a forcé à en manger et je me souviendrais toute ma vie de la texture, le goût, l'odeur des tripes ... rien que d'y penser j'ai une nausée Merci d'avoir quand même essayé Brune brunehaut Nombre de messages 6716Date d'inscription 13/02/2006 Lilibel Nombre de messages 6840Date d'inscription 28/04/2006Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1513 je ne me suis pas inscrite à la prochaine IRL AnneLG Nombre de messages 17834Age 45Localisation ParisDate d'inscription 14/11/2005Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1517 DANMAYBRABRUBRU! alors certes, si on est dégoûté à l'idée des tripes, faut pas se lancer...mais si ce'st plus l'odeur qu'on connait des tripes qui inquiète, faut essayer! car la recette est assez épicée, très parfumée, rien à voir avec ce qu'on connait, comme les tripes à la mode de caen! Val Nombre de messages 14440Age 47Date d'inscription 14/11/2005Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1517 prochaine IRL, deux particpantes inscrites à ce jour...quelqu'un d'autre? AnneLG Nombre de messages 17834Age 45Localisation ParisDate d'inscription 14/11/2005Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1519 Val a écrit prochaine IRL, deux particpantes inscrites à ce jour...quelqu'un d'autre? MOUAAAAA!et je fais un gateau polonais, aussi, alors, pour les fines bouches! Gaëlle Nombre de messages 13678Date d'inscription 09/11/2005Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1520 Et si on passait directement à l'IRL suivante? Caroline Nombre de messages 20981Date d'inscription 18/12/2005 AnneLG Nombre de messages 17834Age 45Localisation ParisDate d'inscription 14/11/2005Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1522 pppffffff. banddeunaz. Val Nombre de messages 14440Age 47Date d'inscription 14/11/2005Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1524 AnneLG a écrit Val a écrit prochaine IRL, deux particpantes inscrites à ce jour...quelqu'un d'autre? MOUAAAAA!et je fais un gateau polonais, aussi, alors, pour les fines bouches! tu fais déjà partie des deux comptéesBrune et toivoilà on vous laisse et on anticipe sur le suivante ok? AnneLG Nombre de messages 17834Age 45Localisation ParisDate d'inscription 14/11/2005 Caroline Nombre de messages 20981Date d'inscription 18/12/2005 Lilibel Nombre de messages 6840Date d'inscription 28/04/2006 brunehaut Nombre de messages 6716Date d'inscription 13/02/2006Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1632 Anne, c'est quoi le gâteau polonais ? Caroline Nombre de messages 20981Date d'inscription 18/12/2005Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1633 brunehaut a écrit Anne, c'est quoi le gâteau polonais ? un gâteau aux tripes ? AnneLG Nombre de messages 17834Age 45Localisation ParisDate d'inscription 14/11/2005Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Ven 8 Juin 2007 - 1736 Caroline a écrit brunehaut a écrit Anne, c'est quoi le gâteau polonais ? un gâteau aux tripes ? les Polonais sont de trèèèèèèès grands amateurs de bons trucs...Je vais vous mettre la recette du gateau. D'ailleurs, jen ai deux z'allez voir de ce que vous allez voir! brunehaut Nombre de messages 6716Date d'inscription 13/02/2006Sujet Re [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... Lun 11 Juin 2007 - 2041 Et voilà Caro ne viendra pas nous voir cette semaine ! les tripes sont au frigo Ya plus qu'à... Contenu sponsorisé [recette polonaise] Flaki soupe de tripes de boeufs... . 633 371 661 63 622 182 273 187

recette tripes à la mode de caen cocotte minute