Répondre en citant le message Reste de grillade - Poêlée viande, oignons, pommes de terre par » Sam 25 Mai 2019 0755 Notez cette recette Sujet 796 Nombre de vote 1Nombre de points 4Note 4/5 Souvent, lorsque l'on fait une grillade, par peur de manquer, on a tendance à en faire trop. Le lendemain, la viande froide, ou réchauffée, ce n'est pas très une recette gourmande qui va permettre de transformer vos restes de grillade en une délicieuse réalisée avec de la viande de bœuf, cela se cuisine tout aussi bien avec du porc ou du ne jette rien... Préparation 10 minutes / Cuisson 25 minutes / Total 35 minutes Recette pour 4 personnes - 4 belles pommes de terre- votre reste de grillade de bœuf- 2 oignons- graisse de canard- fromage râpé- sel, poivre - persillade ou herbes de Provence en fin de cuisson Au couteau, débiter votre reste de viande en lanières, puis en petits finement les rincer, puis débiter les pommes de terre en fondre la graisse de canard dans une poêle puis déposer les pommes de terre et les oignons saisir à feu vif en remuant, environ 5 à 6 pommes de terre doivent se colorer sur les 2 cuire ensuite à feu moyen 15 minutes, en remuant régulièrement, puis ajouter les morceaux de viande à la fin car déjà cuite.Saler et poivrer puis terminer la cuisson 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre se partagent facilement à la déposer le fromage râpé qui doit fondre et donner un petit aspect "truffade" à la poêlée Hum... à table.
Re que faire avec des restes de viandes cuites ? Faites bouillir les pommes de terre épluchées en coupées en morceaux, 30 minutes, dans de l'eau bouillante salée. Epluchez et lavez bien les épinards. Laissez-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau en ébullition. Egouttez-les en les pressant au maximum.
Je ne sais pas vous mais moi quand je mange des lentilles, j’en cuis trop une fois sur deux ! Heureusement, il existe plein de solutions pour recycler un reste de lentilles et éviter de manger la même chose pendant des jours et des jours. Alors, que faire avec un reste de lentilles cuites ? Personnellement, j’adore recycler mes restes de lentilles pour en faire un dahl de lentilles ! Le mieux, c’est que cette recette fonctionne avec les lentilles vertes et corail Dahl de lentilles Vous aimez la cuisine végétarienne ? Mixer votre reste de lentilles avec des épices, 1 échalote et de la chapelure, avant de faire frire le tout pour obtenir de délicieuses falafels de lentilles. La recette ici Falafels de lentilles Sur le même principe, le chef péruvien Gaston Acurio suggère de mixer un reste de lentilles avec du quinoa cuit, de la courge, des carottes et de la betterave, pour réaliser un steak végétarien à déguster seul ou en burger Quinoa burger de Gaston Acurio On continue dans le mix » des lentilles, mais corail cette fois-ci, pour réaliser deux recettes gourmandes avec un reste de lentilles corail cuites Velouté de lentilles corail, pois chiches et tomates Houmous de lentilles corail Aussi, vous pouvez tout simplement recycler un reste de lentilles cuites en préparant une bonne salade ! De mon côté, j’adore mélanger des lentilles avec un peu de feta, des oignons rouges et des cubes de courges cuites, avant d’assaisonner le tout avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès. Crédit photo principale Gaelle Marcel/Unsplash Autres photos Mathilde Bourge
Si comme moi, vous avez des fines bouches à la maison qui rechignent à avaler le moindre morceau de gras, ou si vous faites vous-même partie de ceux qui font le nez face à un
Je vous propose une idée de recette anti-gaspi hachis parmentier à la pintade ! Cela faisait une éternité que je n’avais pas mangé un vrai hachis parmentier, ou plutôt que je n’avais pas manger une vraie purée ! Parce que je ne sais pas si on peut vraiment dire que ce hachis est un vrai hachis parmentier ». Quand j’étais petite, lorsque l’on me demandait mon plat préféré, je répondais le hachis parmentier. Généralement, ma maman faisait de la viande de bœuf haché recouvert de purée mousseline et gratiné au gruyère. Quelques fois, les mercredis parce qu’il y avait plus de temps, elle faisait une vraie purée. Et c’était bon ! Sauf quand c’était avec des pommes de terre de la veille, parce que, vous savez, ce goût de pommes de terre réchauffées… Bref, depuis je suis bien embêtée lorsque l’on me demande mon plat préféré. Ce hachis parmentier, je l’ai fait à la pintade, parce que le week-end dernier au marché, j’ai acheté une pintade… pour moi toute seule. 1,9 kg de pintade. J’ai fait une pintade au choux, avec du chou vert et du cidre. De quoi en manger pendant un moment. Je ne mange pas de viande à tous les repas, j’avais donc encore un reste. Pour cette recette, j’ai donc effiloché les restes de viandes de pintade blanc, cuisses, ailes… comme je fais pour l’effiloché de poulet pulled chicken. Sauf que dans cette recette, pas de sauce nappante légèrement sucrée. Il y a des limites à faire la version pulled guinea fowl » avoue, tu ne savais pas dire pintade en anglais !. J’ai plutôt privilégié le plat bien de saison, doux et réconfortant. Que faire avec un reste de pintade ? Un hachis parmentier ! Vous le savez depuis le temps, j’aime particulièrement cuisiner les restes. Donner une seconde vie aux choses. On appelle ça la cuisine anti-gaspi » depuis quelques temps, mais personnellement, j’appelle ça le bon sens ». Quand on peut le manger, on ne le jette pas. Non, je ne vais pas me nourrir exclusivement d’épluchures ou de fanes de carottes. J’adore créer plusieurs plats à partir d’une même recette et c’est certainement ce qu’il y a de plaisant dans certaines formes de batch-cooking. D’une pintade, je vais faire un hachis parmentier de pintade après avoir également fait une poêlée avec des champignons et d’autres légumes, mais également une sauce pour les pâtes. En effilochant la viande de pintade et en lui ajoutant un peu de persil et d’échalotes, quelques aromates supplémentaires si vous le souhaitez, vous obtenez un merveilleux plat ce hachis parmentier à la pintade ! Comment réussir votre hachis parmentier ? Le secret d’un bon hachis est d’abord une bonne purée ! Pour réussir votre purée, il est important de bien choisir des pommes de terre spéciales purée, comme les bintje. Il faut ensuite que vous preniez toutes vos précautions et votre temps pour faire votre purée. En fonction des quantités, je vous recommande d’utiliser une fourchette, un presse-purée ou un moulin. Personnellement, j’ai un presse-purée et même si cela prend du temps, le résultat est juste parfait. Personnellement, j’ajoute un mélange crème-beurre au fur et à mesure que j’écrase la purée, pour avoir la bonne consistance. Cela ne me dérange pas qu’il reste quelques petits morceaux comme dans l’écrasé de pomme de terre, mais je vous conseille l’utilisation d’un moulin ou d’une presse si vous voulez une purée très fine. Un bon hachis a également le bon équilibre entre la viande et la purée. Je vous conseille un moitié-moitié » niveau proportion. Vous aurez ainsi l’équilibre parfait des saveurs, et vous pourrez savourer chaque fourchette de ce merveilleux hachis parmentier à la pintade ! Enfin, un bon hachis parmentier a une délicieuse couche croustillante sur le dessus. Vous pouvez opter pour du comté comme ici, ou bien pour de la chapelure. Dans tous les cas, passez votre plat quelques minutes sous le grill. Que servir avec un hachis parmentier ? Vous souhaitez avoir un peu de légume avec ça ?Que ce soit avec ce hachis parmentier à la pintade, ou un hachis à la joue de boeuf, je vous conseille la fondue de poireaux qui peut également être intégré au hachis ! ou encore l’embeurrée de chou vert. Vous pouvez également choisir des brocolis rôtis ou les choux de Bruxelles au four. La recette du hachis parmentier à la pintade, gratiné au comté ! Place maintenant à la recette de ce hachis parmentier ! Vous pouvez adapter cette recette avec tous vos restes de volaille ! Une délicieuse recette de hachis parmentier à la pintade, parfaite pour utiliser les restes d'une pintade Temps de préparation 40 minutesTemps de cuisson 30 minutesTemps total 1 heure 10 minutes Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 4 personnes Poêle anti-adhésiveCasserole 20 cm de diamètre Purée de pomme de terre▢ 400 g de pommes de terre à purée, type Bintje▢ 115 g de crème liquide▢ 20 g de beurre▢ 1 pincée de fleur de sel▢ poivre du moulin▢ 1 pincée de noix de muscadeHachis de pintade▢ 325 g de pintade▢ 1 oignons▢ 5 branches de persil plat▢ Sel / poivre Préparer la purée de pomme de terre▢ Eplucher les pommes de terre et les tailles en cubes.▢ Les faire cuire dans une grande casserole d'eau très légèrement salée. Faire cuire 15 minutes environ, elles doivent être bien tendres.▢ Quasiment à la fin de la cuisson des pommes de terre, faire chauffer à feu doux la crème et le beurre. Ajouter un peu de fleur de sel, la muscade et le poivre. ▢ Si vous avez un moulin à purée placer vous au dessus de la casserole et presser vos pommes de terre ainsi. Mélanger doucement jusqu'à obtention d'une purée homogène.▢ Si vous avez un presse-purée verser les pommes de terre dans un grand saladier et ajouter un peu de mélange crème-beurre. Presser avec votre presse purée puis ajouter à nouveau la crème-beurre, au fur et à mesure. Vous obtiendrez une purée bien onctueuse. Préparer la pintade▢ Hacher l'oignon et le persil séparément.▢ Récupérer votre chair de pintade et l'effiloché avec vos doigts ou 2 fourchettes. Je préfère ne pas la hacher car cela donne plus de mâche. ▢ Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et ajouter l'oignon. Lorsque l'oignon commence à être translucide, ajouter la pintade et faire chauffer. Elle doit être légèrement dorée mais ne dois pas trop sécher. En fin de cuisson, ajouter le persil et mélanger et cuisson▢ Préchauffer le four à 200°C▢ Dans votre plat à gratin, déposer la chair de pintade. Recouvrir ensuite d'une généreuse couche de purée. Lisser avec votre cuillère, puis répartir le comté râpé.▢ Enfourner pour 10 à 15 minutes en cuisson*, puis passer sous le grill pendant 5 minutes, pour que le gratin soit bien doré. * Si vous faites votre hachis parmentier la veille, le recouvrir d’un papier aluminium puis et le cuire 25 minutes, puis passer au grill. Si votre hachis est très épais, poursuivre la première cuisson jusqu’à 35 minutes. Ceci devrait également vous intéresser
Réponse1 / 1. Meilleure réponse. yvette. 5 janv. 2009 à 10:14. Vous pouvez l'utiliser en viande froide, mais aussi en hachis parmentier. Et pourquoi pas une bolognaise à la biche, vous pourrez préparer la sauce et la congeler. Commenter.
Le vin en cuisine ©Shebeko shutterstock Coucou à tous, Je rentre juste du Vietnam. Avant de vous proposer des recettes ramenées de là bas, je partage cet article que j’avais préparé juste avant de partir. Je me lance dans les lessives et on reprend dès demain pour une semaine normale p Il a fallu utiliser du vin dans une recette et vous ne savez pas quoi faire du reste de la bouteille ? Ou alors vous avez reçu des amis et il reste des fonds de bouteille ? Qu’en faire ? Vous me poser assez régulièrement la question. Déjà sachez que vous pouvez garder le vin plusieurs semaines en le rebouchant bien. Je parle évidemment d’un vin pour cuisiner par d’un Château Pétrus p Ensuite vous pouvez faire comme mon arrière grand mère à savoir ajouter un peu de vin rouge à une sauce vinaigrette 1 cuillère à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d’huile, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 cuillère à soupe de vin. Essayez, vous verrez, c’est délicieux Vous pouvez aussi utiliser ce vin pour déglacer une viande grillée, égayer des fraises au sucre 1 cuillère à soupe de vin et 1 cuillère à soupe de sucre pour 100 g de fraises ou encore en incorporer dans une soupe pour faire Chabrot à savoir diluer un reste de potage avec un peu de vin. Quand au vin blanc ou au vin rosé, servez-vous en pour parfumer un cake 10 à 15 cl environ, ou encore pour arroser un poisson cuit au four. Cela fonctionne très bien. Et vous ? Qu’en faites-vous ? N’hésitez pas à partager, je rajouterai dans mon article.
Voirla recette: Pappardelles aux boulettes veau thon aux câpres crème aux herbes fraîches citronnées.
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici la recette de tomates farcies que je fais très souvent... et qui nous régale à chaque fois. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 8 belles tomates250 g de farce ou reste de viande rôtie et de chair à saucisse ou mieux de jambon1 poignée de riz pour changer, on peut mettre un peu de mie de pain trempée dans du lait1 gros oignon1 gousse d'ailPersil1 œuf Pour terminer... C'est une recette pratique si on en fait une bonne quantité ici, c'est le cas ! et c'est délicieux Notes - Si la viande est déjà cuite, le temps est ramené à 20 min environ le temps de cuire les tomates. - Si on ne met pas les chapeaux sur les tomates les mettre avec les chairs conservées dans une casserole pour une faire une petite sauce tomate qui peut toujours servir ou bien faire une petite salade de tomate Variante farce On peut faire varier la farce à son choix en fonction des restes que l'on a porc, bœuf, veau... On peut mélanger la poignée de riz à la farce ou mettre de la mie de pain. Variantes légumes On peut également farcir des courgettes rondes, des aubergines, des pommes de terre... En principe on ajoute de la mie de pain à la farce. Contrairement aux tomates, il faut précuire aubergines et courgettes. Ce sont les les petits farcis Un reste ? Le lendemain les restes sont encore très bon ECRIRE UN COMMENTAIRE
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que faire avec des reste de viande
